很多刚接触过的朋友对烟丝的发酵和调味技巧了解不多。其实直接用原味烟丝也不错，但是有些朋友除了一般的准备之外，还喜欢发酵来增加口感。首先是选择原料，因为烟丝的发酵会大大降低烟的强度，所以尽量不要用已经很小的烟丝来发酵烟丝。你应该选择更强壮、更厚的烟叶。

一、烟丝调香过程

取半斤烟丝，将20-30%蜂蜜放入酒中(约50度白酒)，均匀喷在烟丝上，用手按压即将产生水分的湿度(约10%)，将烟丝放入容器中，放入微波炉中加热，中间停止翻转烟丝，以高温杀灭杂菌，防止发酵时发霉。

取出稍凉，加热时均匀撒上酒精。如果不均匀，酒精可以在冷开水中融化（不要使用生水，不要粘油或其他杂质，以防发霉），然后密封并压缩塑料袋（这是非常重要的，在加热时必须压紧烟丝，烟丝不能松动），并将其保存在温暖的环境中。你可以先包一层黑色塑料袋（黑色吸热），外层可以包一个透明的塑料袋，然后在阳光下加热。一般来说，它可以发酵5天。

在此期间注意保持适当的温度。由于温度低，会产生酸，糖化不好，发酵缓慢。发酵时间和温度与酒精和药物的数量直接相关。如果你打开它，如果它有甜酒的味道，它是成功的，然后把它放在微波炉里，在高温下加热，以消除发酵细菌，防止持续发酵。它可以在稍微干燥时使用。根据每个人的喜好，未来的步骤是没有必要的。

如果你需要调味并添加香料酒，首先将烟丝彻底干燥，然后喷洒香料酒，使其慢慢恢复水分。调味酒和其他香料在发酵前不得添加，因为发酵后的调味会消失，最后应添加。

二、需要注意的地方

1.高温灭菌，发酵前不要粘油等杂质，以免发霉。

2.压紧烟丝发酵。

3.发酵过程中尽量使温度略高(低于33度)，温度过低，发酵缓慢，容易变酸，影响味道。

4.高温灭发酵菌，防止持续发酵。

5.保存烟丝的最佳温度是25度。